斗南丘では、地元のエサを主食とした循環型の酪農を行っています。水はけのよい畑作に適した２０ヘクタールの農地で、牧草とトウモロコシを自社で栽培しています。春に蒔いた種は、秋に収穫を迎えます。収穫して牛が食べると、それで終わりではなく、牛フンはやがて堆肥となって畑に戻ります。そして堆肥の栄養から牧草が成長して・・・と繰り返していきます。

お店の周りでは、春から秋にはポニーやヤギがお客さまをお迎えします。前庭の芝生も開放していますので、広々とした斗南丘の景色を楽しんでください。斗南丘は、下北最大の段丘面として、下北ジオパークの見どころのひとつになっています。ジオツアーも年に数回開催されています。自慢のソフトクリームを食べながら、地球の成り立ちに思いをはせてください。

青森県のモデル酪農地を作ろうと、北海道で開拓の実績を持つ富樫鉄之助氏を団長とする「斗南丘酪農集団」が、1942年に開拓を開始しました。北海道からの移住者を中心に、1946年には全20戸が酪農経営を始めました。ところが、非常に痩せた土地だったので、牛が栄養失調で次々と倒れてしまうという苦難に見舞われました。それでも、土づくりに長い時間をかけて、元気な牛を育てることができるようになりました。

全国で生乳の生産は計画的に行われていて、牧場では生乳が余ってしまい、出荷できないこともあります。そうした生乳を活かしたい。また、地元の人に直接届けて味わってもらいたいという思いから、視察や研究を重ねた結果、質の良い牛乳だからできるヨーグルトのレシピにたどり着きました。酪農家有志が出資して「ミルク工房ボン・サーブ」を1997年に設立。現在も、おいしい牛乳を活かした乳製品づくりが行われています。